Familiengenuss im Landhaus Averbeck: Kulinarische Highlights für Groß und Klein

Das Restaurant „Kleine Möhre“ bildet das Herzstück der Gastronomie im Landhaus Averbeck. Hier sorgt Sören mit seinem Team dafür, dass die Gäste eine vielfältige Auswahl an familienfreundlichen Gerichten vorfinden. Zu jeder Tageszeit bedienen sich die kleinen und großen Gäste am immer frischen Familienbuffet, wobei das Küchenteam stets auf hohe Qualität, Saisonalität und ausgewogene Speisen achtet. Sören erklärt, dass mittags klassische Gerichte angeboten werden, die Kindern und Erwachsenen gleichermaßen bekannt sind – ein Konzept, das den Geschmack aller Altersgruppen trifft. Auch das Abendbuffet ist so gestaltet, dass es sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht und die Kleinen dazu einlädt, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Die Gerichte sind bewusst so arrangiert, dass die Kinder beim Rundgang bereits interessante Speisen ins Auge fassen können. Besonders bemerkenswert: Statt eines seperaten Kinderbuffets erwartet die Gäste ein umfangreiches Familienbuffet, das alle Altersgruppen miteinander verbindet und zu einem gemeinsamen kulinarischen Erlebnis einlädt.

Die „Plauderei“ ist das neu eröffnete Café des Landhaus Averbecks und lädt zu einer entspannten Auszeit bei hausgemachtem Kuchen und regionalem oder feinstem Barista Kaffee ein. Aber „auch hier gilt es vielseitig zu bleiben.“ erzählt uns Sören im Interview. „Bei täglichen wechselnden Angeboten gibt es mal eine englische Teatime mit Scones, kleinen Tartlets und Sandwiches bis hin zu einem amerikanischen Tag, an dem Cookies und Donuts serviert werden. Der klassisch norddeutsche Butterkuchen darf aber natürlich auch nicht fehlen.“ Damit bietet die „Plauderei“ den Gästen nicht nur Leckereien, sondern auch immer wieder kleine Überraschungen.

Abends zieht die Bar „Blindes Huhn“ die Gäste in ihren Bann. Hier, so Sören, wurde eine kleine, aber exklusive Cocktailkarte geschaffen, die den Gästen die Möglichkeit gibt, neue und besondere Drinks zu probieren – Drinks, die man sonst vielleicht in einer Bar in Hamburg oder Berlin erwarten würde. Klassiker wie der Espresso Martini sind selbstverständlich auch Teil des Angebots, um allen Gästen die perfekte Mischung aus Neuem und Bewährtem zu bieten. Im Rahmen des All-Inclusive Premium Angebots sind zudem die Hausweine und Biere dort erhältlich.

Als Sous Chef übernimmt Sören nicht nur die Verantwortung für das Tagesgeschäft, sondern arbeitet auch in der offenen Küche, was ihm die Möglichkeit gibt, direkt mit den Gästen in Kontakt zu treten. Er schätzt es sehr, die unmittelbare Reaktion auf seine Gerichte mitzuerleben, was seiner Meinung nach einen der schönsten Aspekte seines Berufs ausmacht. 

Sein typischer Tag in der Küche folgt einem festen Rhythmus, der für die Köche des Hauses eine Vier-Tage-Woche umfasst. Hier betreut das Team täglich den Mittags- und Abendservice, „so hat man eine deutlich bessere Bindung zu den Gästen und kann ideal auf ihre Wünsche und Bedürfnisse eingehen.“

„Bei der Kreation unserer Gerichte verbinden wir das, was im Namen in uns steckt: Familienküche im Landhaus Stil. Wir beziehen uns natürlich auf unsere Region und benutzen gerne Produkte die gerade Saison haben.“, so Sören. Er ist vor allem darauf bedacht, traditionelle Familiengerichte mit modernen Einflüssen zu kombinieren und den Gästen so immer wieder unerwartete Geschmackserlebnisse zu bieten.

Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten und Produzenten aus der Region schätzt Sören sehr. „Dieses wertvolle Netzwerk wollen wir künftig noch stärker ausbauen,“. Auch wenn eine konsequente Umsetzung des „Farm-to-Table“-Trends nicht vollständig möglich ist, plant Sören, solche Ideen in Form von Themenabenden aufzugreifen und so das Konzept kreativ und flexibel in die Küche zu integrieren.